Τόμος Α΄: Θρεπτικαί ύλαι - τροφή. Τόμος Β΄: Γενικαί μέθοδοι αναλύσεως. Τόμος Γ΄: Ζωικά τρόφιμα - λύπη και έλαια.
Τόμος Δ΄: Φυτικά τρόφιμα και Τόμος Ε΄: Ευφραντικά - ύδωρ και αήρ είδη κοινής χρήσεως.
Έκδοση δευτέρα επηυξημένη και συγχρονισμένη.
